rus
Все разделы
Запорожье
Темперирующая машина непрерывного действия TurboNormix
Темперирующая машина непрерывного действия TurboNormix - фото 1
Обновлено: 30 сентября 2020, 16:47

Темперирующая машина непрерывного действия TurboNormix

Цена по запросу
Normit Food
project Manager
Normit Food, S.R.O.,  Малацки, SK
на Флагма с 6 сентября 2018

Описание

Вертикальная темперирующая машина со шнековой выгрузкой предназначена для темперирования в тонком слое глазури, шоколада, кремов. Машина имеет возможность обработки масс с твердыми включениями, размер которых не превышает 10 мм. Темперирующая машина необходима при подготовке глазури для глазирования кондитерских изделий, т. к. переводит глазурь в стабильную кристаллическую форму. Глазурь после прохождения через эту машину имеет постоянную вязкость, дает при застывании идеально глянцевую поверхность и устойчива (глазированный продукт не плавится в руках).

Преимущества темперирующей машины:

- предотвращает поседение продукта;
- простота и доступность в обслуживании;
- по желанию заказчика может устанавливаться различная производительность.

Темперирующая машина TurboNormix доказывает свое исключительное качество темперирования не только чистого шоколада на какао-масле, но и шоколада с высоким содержанием молочного жира и шоколада на эквивалентах какао-масла. Даже чистое какао-масло может быть с успехом протемперировано.

Преимущества TurboNormix:

Увеличение срока хранения и отличный блеск благодаря наличию очень высокой доли стабильных кристаллов бета-V;
Улучшенная термостойкость шоколада;
Низкая вязкость в результате 2-3°С (3-5°F) выше рабочей температуры;
Постоянные характеристики на выходе, несмотря на различную температуру подачи шоколада;
Улучшенное крепление для облегчения разборки и очистки форм
Быстрая кристаллизация в процессе охлаждения (после перекристаллизации).

Устройство

Темперирующая машина состоит из вертикальной камеры, возвратной трубы. Во внутреннюю емкость машины помещают шоколадную массу. Межстенное пространство между наружной и внутренней ваннами наполняется водопроводной водой.

В нижней части рубашки расположен змеевик, по которому проходит пар, либо установлены ТЭНы для нагрева теплоносителя. Перемешивание продукта осуществляется мешалкой рамного типа, на которой установлены фторопластовые скребки для более равномерного перемешивания продукта.

Шоколадная смесь подогревается до 45-50?С, благодаря перемешиванию и холодной воде температура ее снижается сначала до 35°С, а затем до 28-30°С. Это обеспечивает переход какао-масла из неустойчивых в стабильную форму, и предотвращает жировое "поседение" глазури.

Процесс темперирования глазури в этих машинах происходит непрерывно при интенсивном перемешивании. Каждая частица шоколадной массы, прежде чем она выйдет из камеры темперирования, проходит большой путь и приобретает требуемую по условиям процесса температуру.
Стандартной является 3-х зонная конфигурация, но при необходимости количество зон можно увеличить.

Благодаря специальным устройствам в темперирующих машинах автоматически поддерживается заданная температура.

Номер объявления: 7151581   |  просмотров: 80  
Normit Food, S.R.O.,  Малацки, SK
на Флагма с 6 сентября 2018

Похожие объявления

Емкость темперирующая ТЭМ
Цена по запросу
БКВ-Групп, ООО, UA, 309 км +71 объявление
Темперирующая емкость ТЭМ предназначена для растопки шоколадных масс и глазурей и поддержания заданной температуры (термостатирования глазури) с...
Упаковочная машина tekopack T-5540
Цена по запросу
Райз-Пак, ООО, UA, 309 км +75 объявлений
Упаковочная машина tekopack T-5540 применяется для индивидуальной и групповой упаковки изделий в термоусадочную пленку ПВХ или ПОФ полурукавного...
Графитовые втулки для посудомоечных машин Whirlpool
180 грн/шт
Насоскомплект, ООО, UA, 309 км +238 объявлений
Графитовые втулки для насосов или помпы Askoll, Bleckmann посудомоечных машин Ariston Indezit Bosch Beko Siemens Whirlpool Electrolux Zanussi
Показать еще
Свяжитесь с компанией
Normit Food
project Manager
По телефонам
Скажите, что нашли объявление на Флагма
Правила безопасности: Не соглашайтесь на предоплату, если не уверены в надежности компании.
Написать сообщение
Выбрать раздел
×
Вход в личный кабинет